Buffet / Repas

Réductions pour accompagner votre apéritif

• Verrines rafraichissantes de légumes confits mimosa
• Mauricettes pastrami de bœuf et condiments
• Rouleaux de brésaola, roquette et parmesan
• Pics de saumon fumé et crevettes marinées
• Wraps de poulet, tzatzíki et tomates séchées

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Entrées gourmandes

L’assiette Terre-Mer 

• Gelée de poulet aux aromates
• Queues d’écrevisses et magret fumé aux agrumes
• Chiffonnade de truite marinée et spaghettis de courgette croquants
• Bavarois de chèvre-abricot et miel

L’assiette Estivale

• Fines tranches de bœuf
• Tartare de tomate, avocat et thon
• Vinaigrette de champignons du moment
• Taboulé de chou-fleur à la grecque
• Salade mêlée

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Les propositions de plats chauds

Les viandes (1 choix possible)

• Jambonnette de volaille farcie au jambon cru et morilles, sauce réduite au porto
• Fondant de bœuf aux pépites de foie gras
• Épaule d’agneau confite, cuisson basse température et son jus de cuisson

Les poissons (1 choix possible)

• Filet de daurade en croûte de sésame et herbes, rougail de tomate au pesto
• Nage de poissons et fruits de mer au curry et safran
• Dos de cabillaud façon basquaise et chorizo ibérique

Tous nos plats sont accompagnés d’un féculent et de légumes

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Le buffet de desserts

• Ananas et mangue confits aux épices lointaines
• Framboises écrasées rafraichies au citron
• Entremet aux 3 chocolats
• Tiramisu chocolat et fruit de la passion
• Tarte tatin aux pommes et poires, crème vanillée

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